Gołąbki po bułgarsku

Składniki:

• 1 biała kapusta o wadze około 1 kg
• 80 dkg mielonego mięsa wieprzowego
• 5 dkg ryżu
• 3 cebule
• 10 dkg masła
• 15 dkg pomidorów piure
• boczek wędzony z żeberkami
• 60 dkg kiszonej kapusty
• szczypta majeranku
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
W dużym garnku zagotować ok. 4 litrów osolonej wody. Z kapusty wykroić głąb, włożyć do wrzątku, parzyć przez 5 – 10 minut, a następnie delikatnie zdejmować po jednym liściu.. Miękkie liście zahartować w zimnej wodzie. Ostrożnie ściąć ostrym nożem zgrubienia liści.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Mielone mięso wymieszać z 3 łyżkami pokrojonej cebuli, ryżem, majerankiem, przyprawić solą i pieprzem.  Z tak przygotowanego farszu formować owalne porcje, kłaść na liściach kapusty, zagiąć boki i zwijać ciasne rulony (gołąbki).  Resztę cebuli zeszklić na maśle, dodać piure z pomidorów kiszoną kapustę, dusić 20 minut podlewając odrobiną wody. Tak  przygotowaną kapustę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na niej ułożyć podzielony na porcję boczek z żeberkami, przykryć kilkoma liśćmi białej kapusty. Jako ostatnią warstwę ułożyć gołąbki. Podlać bulionem lub wodą i dusić pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez około 90 minut.

Tagi:

bułgarska  gołąbki  kuchnia

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.