|
Składniki:
• mięso z całego jednego królika
• 15 dkg boczku wędzonego
• 1 duża cebula
• marchewka, por, pietruszka
• 5 dkg suszonych grzybów
• 2 kromki suchego razowego chleba
• łyżka mąki
• ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
• litr bulionu
• 7 łyżek oleju
• sól, pieprz do smaku
Zalewa:
• 100 ml octu balsamicznego
• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku
• kilka ziaren, jałowca, ziela angielskiego, liść laurowy
• marchewka
• po 3 łyżeczki soli i cukru
Sposób przyrządzenia:
Mięso myjemy, osączamy na papierowym ręczniku, kroimy w kostkę. Robimy zalewę: cebulę, marchewkę i czosnek obieramy i kroimy w plastry . Składniki zalewy, wraz z przyprawami, zagotowujemy z 3 szklankami wody. Studzimy. Zalewamy mięso i odstawiamy do lodówki na dobę, raz po raz mieszając. Grzyby moczymy całą dobę, odcedzamy /wodę z grzybów zostawiamy/, kroimy w paski. Boczek kroimy w kosteczkę. Warzywa myjemy i obieramy, kroimy w plasterki. Mięso osączamy z marynaty i podsmażamy na oleju, dodajemy boczek i cebulkę. Podsmażamy około 5 minut i przekładamy do dużego rondelka, dodajemy grzyby, przyprawy i warzywa. Podlewamy wywarem z grzybów i bulionem tak aby wszystkie składniki były przykryte. Dusimy do miękkości ,dodajemy starty na tarce suchy razowy chleb i śmietanę wymieszaną z mąką. Doprawiamy do smaku, zagotowujemy. Dobrze smakuje z kładzionymi kluskami.
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
