Polędwica z dzika

Skład:

• 1 kg polędwicy z dzika
• sok z cytryny
• 1 ½ szklanki domowego, czerwonego wytrawnego wina
• listek laurowy
• po kilkanaście ziaren ziela angielskiego, pieprzu i jałowca
• cynamon
• kilka goździków
• 3 ząbki czosnku
• 3 cebule
• 10dkg suszonych śliwek
• 1 łyżka smalcu
• sól, pieprz
• cukier

Sposób wykonania:
Zagotować wino z przyprawami i ostudzić. Polędwice oczyścić z żył i powięzi, natrzeć czosnkiem roztartym z solą, ułożyć w misce, zalać zaprawa z wina, przykryć i postawić w zimnej spiżarce lub lodówce na 2-3 dni. Wyjąć z zalewy o osuszyć. Obrumienić na smalcu, przełożyć do rondla, obłożyć pokrojoną w plastry cebulą oraz namoczonymi i wydrylowanymi  śliwkami i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem, podlewając zaprawą.

Gotową mięso wyjąć, pokroić skośnie w porcje, ułożyć na półmisku, polać przetartym sosem i ozdobić cząstkami cytryny, ogórkami i zielonymi listkami. Podawać z dodatkiem ziemniaków puree lub duszonych i sałatą z czerwonej kapusty.

Tagi:

dzik  polędwica

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.