|
100 g masła sklarowanego
1,2-1,5 kg łopatki z dzika
rozgrzać w brytfannie; opłukać pod bieżącą zimną wodą, obsuszyć, wyżytować, pokroić na gulaszowe kawałki, dodać
60 g koncentratu pomidorowego
podlać
250 ml (1/4 l) wywaru z dziczyzny
1 kg mięsistych pomidorów
włożyć na krótko do wrzącej wody, nie dopuścić do gotowania, potem przelać zimną wodą, ściągnąć skórkę, wyciąć nasady szypułek, pomidory pokroić w kostkę, dodać do mięsa, następnie dolać
250 ml (1/4 l) białego wina
i piec mięso pod przykryciem przez około 1 godzinę, obrać
2 ząbki czosnku
i pokroić w drobną kostkę, oczyścić
1 seler korzeniowy
umyć, pokroić w kostkę i po około 35 min pieczenia dodać do mięsa i dalej razem gotować, następnie dodać do mięsa
80 g masła sklarowanego
przesiać
125 g pszennej mąki
i oprószyć nią pieczone mięso i wytworzony sos, co jakiś czas mieszając sos
po 1 łyżeczce ziarenek zielonego i czerwonego pieprzu
lekko rozgnieść w
2 łyżkach oleju spożywczego
przyprawić
solą
i dodać do wytworzonego sosu, razem zagotować i trochę wygotować, by sos był zawiesisty
1 kg szparagów zielonych
obrać od góry, tuż pod główką, na dół, zważać na to, by cała skórka została usunięta, ale nie uszkodzić główek, odciąć zdrewniałe końce i prosto je przyciąć, szparagi umyć i w
2 I gorącej wody
z
sokiem z 1 cytryny
oraz
szczyptą soli
i
szczyptą cukru
ugotować do miękkości, odcedzić ugotowane szparagi podać do gotowanej pieczeni z dzika w pieprzu.
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
