|
Napisał: Weronika P
|
Składniki:
• kaczka
• 100 g słoniny
• sól
• pieprz
• ćwierć łyżeczki tymianku
• 1 łyżka masła
• 300 g wiśni
• 1 łyżeczka mąki
• ½ szkl. gęstej kwaśnej śmietany
Marynata:
• ½ szkl. czerwonego wytrawnego wina
• ½ szkl. przegotowanej wody
• sok i starta skórka z ½ cytryny
• ćwierć łyżeczki tymianku
• ćwierć łyżeczki cukru
• 2-3 goździki
• kawałek cynamonu
• 1 mały listek laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2 ziarenka pieprzu
• 1 cebula
Sposób wykonania:
Składniki podane na marynatę dokładnie wymieszać ze sobą po czym doprowadzić do wrzenia, wówczas zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
Gdy marynata ostygnie zalać nią kaczkę ułożoną w kamionkowym garnku, odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce.
Po tym czasie kaczkę wyjąć, ułożyć w brytfannie wstawić do rozgrzanego piekarnika i upiec, często polewając stopionym masłem.
Po ok. 10-15 min pieczenia wlać do kaczki marynatę w której się moczyła i włożyć wydrylowane wiśnie.
Gdy kaczka będzie miękka podzielić ją na porcję a do sosu dodać zasmażkę zrobioną z mąki przesmażonej na maśle.
Całość wymieszać i przetrzeć przez sito, połączyć ze śmietaną i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Następnie porcję kaczki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać sosem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać kilka minut.
Przepis został nadesłany na konkurs "Dania wszelakie" przez Weronikę P
 |
Tagi: |
|
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
