Dzika kaczka oblana sosem ja³owcowym

Sk³adniki:
• 1 kaczka
• 10 dag s³oniny
• 5 dag mas³a
• 25 ml koniaku
• 1 szkl. bia³ego wytrawnego wina
• sok z cytryny
• 1 ³y¿eczka ja³owca
• sól

Sposób wykonania:
Kaczkê oprószyæ wewn±trz i zewn±trz sol± i odstawiæ na 2-3 godz.
Nastêpnie ob³o¿yæ j± plasterkami s³oniny, obwi±zaæ nitk± i prze³o¿yæ do brytfanny z rozgrzanym t³uszczem.
Wstawiæ do rozgrzanego piekarnik i piec o miêkko¶ci.
W trackie skrapiaj±c wod± a pó¼niej sosem z pieczenia.
W miêdzy czasie do rondelka wlaæ wino oraz koniak, dodaæ ziarna ja³owca oraz sok z cytryny i trzymaæ na ogniu do momentu, a¿ po³ow± p³ynu odparuje, wówczas przecedziæ sos.
Miêkk± kaczkê wyj±æ z piekarnika, usun±æ nici oraz s³oninê, polaæ sosem ja³owcowym i ponownie wstawiæ do piekarnika na kilka minut.

Przepis zosta³ nades³any na konkurs "Dania wszelakie" przez Podkomorze

Tagi:

Tylko zarejestrowani u¿ytkownicy mog± pisaæ komentarze.
Prosze zaloguj siê i dodaj komentarz.