Comber z sarny rolowany z kozim serem*

*Cykl - przepisy mistrzów.
Składniki:

• Comber z sarny bez kości 600 g
• kozi ser 300 g
• tymianek 20 g
• cytryna 50 g
• żurawina do mięs 100 g
• chrzan 100 g
• pomarańcze 100 g
• dżem porzeczkowy 100 g
• wino czerwone wytrawne 100 g
• sól, pieprz biały mielony
• sałata strzępiasta szczypiorek i skórka pomarańczowa do dekoracji

Sposób przyrządzenia:
Comber z sarny oczyścić z błon i zamarynować w przyprawach i winie przez min. 4 godziny. Następnie nafaszerować comber kozim serem i podwedzić w garnku na sitku z tymiankiem przez ok. 15 minut. Zrolować na grubość bagietki i piec w temp. 200 stopni przez ok. 15-20 minut. Sporządzić sos cumberland z żurawiną i ułożyć wszystko na talerzu, dekorując sałatą strzępiastą, szczypiorkiem i skórką pomarańczową.

Autor: Grzegorz Bilnicki

Tagi:

comber  kozi ser  sarna  sarnina

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.