Rolada z drobiu

Skład:

• 1 kurczak ( lub 1 kg mięsa z indyka lub z kaczki)
• 3 jaja
• 3 łyżki posiekanej naci pietruszki
• 2 ½ łyżki masła
• 1 szklanka tartej bułki
• 2 łyżeczki cukru
• 10dkg rodzynków umytych i przebranych
• 10dkg mortadeli lub kiełbasy serdelowej
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

Kurczaka lub kaczkę oczyścić, umyć i osuszyć. Ułożonego na desce rozkrajać na pół wzdłuż i ostrożnie nadcinając mięso ostrym nożem usunąć kości. Z mięsa indyka uformować płat. Masło rozetrzeć w misce i ucierając dodawać po  żółtku. Z białek ubić pianę i ubijać jeszcze chwilę z dodatkiem cukru. Tarta bułkę i pianę połączyć z masą żółtkową-maślaną, wymieszać z posiekana nacią i rodzynkami; przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym mięsem posmarować płat drobiu, wzdłuż jednego boku ułożyć plasterki kiełbasy, zwinąć w rulon, obwiązać sznurkiem, tak jak polędwicę i posmarować masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podczas pieczenia skraplać wodą. Upieczoną roladę wyłożyć na półmisek, przykryć deseczką, obciążyć i pozostawić do ostygnięcia. Roladę pokrajać w skośne plastry podawać na zimno z dodatkiem sałatek. półmisek ozdobić grzybkami z octu, śliwkami, oliwkami, wiśniami z kompotu i zielonymi listkami.

Tagi:

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.