|
Napisał: Marek Franus
|
|
Składniki:
• mały kurczak
• karkówka ( lub inne) 0,5 kg
• 3 cebule
• 2 nieduże marchewki
• nieduży seler lub pietruszka
• pół pora
• wątróbka drobiowa - 1/5 wagi mięs
• suszone grzybki 5 dag
• 2 czerstwe bułki
• 4 jajka
• 1 gałka muszkatołowa (nie mielona)
• ziele angielskie
• owoc jałowca
• liść laurowy
• pieprz, sól
• smalec
• tarta bułka
Sposób wykonania:
Mięsa, 2 cebule, warzywa, grzybki, ziele, pieprz ziarnisty i liść laurowy włożyć do garnka, dolać trochę wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Wyłożyć mięso (wywar zachować) i zmielić go w maszynce razem z warzywami i grzybami. Wątróbkę sparzyć wrzątkiem lub przez chwilę zagotować i gorącą zmielić (nie powstaną wtedy grudy). Czerstwe bułki namoczyć w sosie pozostałym po duszeniu. Następnie zmielone mięso i wątróbkę oraz namoczone bułki jeszcze dwukrotnie przepuścić przez maszynkę. Do tak uzyskanej masy dodać jajka, startą gałkę muszkatołową, startą jedną cebulę oraz sól i pieprz do smaku. Dobrze wyrobić. Konsystencja tak uzyskanej masy powinna być rzadsza niż na sznycle. W razie potrzeby należy dolać wodę.
Formę do pieczenia wysmarować smalcem i posypać tartą bułką. Wyłożyć formę masą, na wierzch kładąc trochę smalcu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez ok. pół godziny.
Przepis na konkurs Godin nadesłany przez Marek Franus
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
