Nadziewana szyja z gęsi

Składniki:
• gęsia wątróbka
• 10 dkg cielęciny
• 5 dkg słoniny
• 10 dkg pieczarek
• 1 duża czerstwa bułka
• 1/8 l mleka
• 2 jajka
• gałka muszkatołowa

Sposób przyrządzenia:
Skórę  gęsi starannie oczyścić. Cielęcinę, słoninę, wątróbkę razem z namoczoną w mleku bułką przepuścić przez maszynkę. Do zmielonej masy dodać żółtka i utrzeć. Pieczarki obrać ze skórki posiekać dodać do masy , przyprawić do smaku solą i pieprzem, gałką muszkatołową. Z białka ubić pianę razem wymieszać .Skórę napełnić lekko farszem bo w czasie gotowania pęka, nakłuć w kilku miejscach i z obydwóch stron związać. Włożyć do osolonej wody, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 50-60 minut. Podawać na gorąco lub na zimno. Przy podaniu na zimno szyję włożyć między dwie deseczki i obciążyć. Ostudzoną można kroić  jak pasztetową.

Tagi:

drób  gęś  kanapki  konserwa  pasta  przepis  z drobiu  z gęsi

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.