|
Składniki:
• 1 niezbyt tłusta kaczka
• 5 dkg słoniny
• 1 duża cebula
• ½ litra bulionu
• ½ szklanki wytrawnego wina
• ½ kg jabłek
• ½ kg pomidorów
• szklanka suszonych śliwek
• sól, pieprz do smaku
• listek laurowy
• ziele angielskie
• 2 gożdziki
• papryka
Sposób przyrządzenia:
Skruszałą i sprawioną kaczkę opłukać, osączyć na papierowym ręczniku, natrzeć solą i oprószyć pieprzem odstawić na 2-3 godziny. Kaczkę ułożyć w brytfannie, słoninę stopić, wyjąć skwarki, tłuszczem oblać kaczkę, wstawić do nagrzanego piekarnika i upiec na złocisty kolor, polewając wodą i tłuszczem. Na wpół upieczoną kaczkę wyjąć z brytfanny, przełożyć do rondla i dodać, cebulę pokrojoną w talarki i przyprawy, podlać rosołem i powoli dusić do miękkości pod przykryciem. W czasie duszenia podlewać kaczkę rosołem, a przy końcu wlać wino, dodać opłukane, pokrojone jabłka, pomidory i śliwki, razem dusić. Gdy mięso będzie miękkie , wyjąć i pokroić na porcje. Ułożyć na półmisku. Sos przetrzeć przez sito i polać nim kaczkę.
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
