Galantyna z kurczaka w sosie wiśniowym

Składniki:

• kurczak
• 10 dkg suszonych moreli
• 2 jaja
• cebula
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz

Sos:

• 25 dkg wiśni bez pestek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• ½ szklanki czerwonego wina
• sól

Sposób przyrządzenia:
Morele zalać wrzątkiem. Kurczaka umyć i oczyścić. Bardzo ostrym nożem ostrożnie, by nie uszkodzić skóry, oddzielić kości od mięsa. Uzyskany płat mięsa uformować w prostokąt, oczyścić ze ścięgien i delikatnie rozbić, przyprawić solą i pieprzem.. Obsączone z wody morele pokroić, podsmażyć z cebulą. Jajka wybić do miski, dodać natkę pietruszki, sól, pieprz, dokładnie wymieszać. Z tak przygotowanych jajek usmażyć dwa cienkie omlety Na płacie mięsa położyć obok siebie omlety, morele z cebulą. ciasno zrolować cały płat mięsa. Tak przygotowany rulon mięsny, osznurować. Zawinąć galantynę w folię aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez około 90 minut, skrapiając wodą. W międzyczasie przygotować sos wiśniowy.
Z mąki i masła przygotować jasną zasmażkę, dodać wino i wiśnie, powoli gotować ewentualnie dolewając odrobinę wody, przyprawić.
Na 10 minut przed końcem pieczenia rozchylić folię aby mięso odrobinę się przyrumieniło. Upieczone mięso odwinąć z folii, przeciąć i usunąć sznurek, pozwolić aby mięso „odpoczęło” przez 10 minut. Pokroić w grube plastry, polać sosem wiśniowym i podawać.

Tagi:

drobiowe  drób z drobiu  galantyna  kurczak  mięsne  mięso  rolada  z kurczaka  z kurczakiem

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.