|
Składniki:
525g mąki
300ml mleka
4 łyżki masła lub margaryny + tłuszcz do smarowania
1 jajo
1 łyżeczka soli ( lub nie )
2 łyżeczki drożdży instant
Sposób przyrządzenia:
Wykonujemy ciasto drożdżowe ( przepis "ciasto drożdżowe – krok po kroku ) i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Kto ma maszynę do chleba, może ją wykorzystać do wyrobienia ciasta.
Wkładamy masło do lodówki, żeby stwardniało.
Gdy ciasto już nam ładnie wyrosło, przenosimy je na stolnicę lekko podsypaną mąką. 
Wałkujemy w formie prostokąta o grubości ok.1-1,5 cm.
Na 2/3 ścieramy zmrożone masło. Masło szybko się rozpuszcza, więc starajmy się w jak najkrótszym czasie je cieniutko rozsmarować.
Masło nie może łączyć się z ciastem, ono ma je rozdzielać.
Teraz składamy ciasto dwa razy zaczynając od części bez tluszczu.
Możemy je trochę skleić na bokach. Wałkujemy je szybko; zawsze w jedną stronę. Smarujemy jeszcze raz masłem i składamy. Schładzamy ciasto ( na deseczce ) w lodówce przez 15-20 minut.
Powtarzamy smarowanie i wałkowanie jeszcze raz.
Tak przygotowane ciasto dzielimy na dwie części ( dla wygody ) i rozwałkowujemy ( podsypując mąką ) na grubość 0,5 cm. Wyraźnie widać, że ciasto składa się z warstw.
Wykrawamy trójkąty mniej więcej wielkości dłoni
i zwijamy grubaśne rogale.
Z resztek ciasta formujemy to, co się uda.
Układamy gotowe rogale na blasze wysmarowanej tłuszczem lub papierem do pieczenia. Pozostawiamy 20-30 minut do wyrośnięcia.
Nagrzewamy piekarnik ( gazowy 25°C więcej ) do 200°C.
Wyroby smarujemy rozmąconym jajem.
Nie jest to konieczne, można bez. Uważam , że bez są smaczniejsze ale to już kwestia smaku.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 minut. Podczas pieczenia ciasto rozwarstwia się czyli ulega listkowaniu.
Rogale są pyszne, puszyste i chrupiące.
Z tego ciasta można wykonywać różne wypieki, można ciasto smarować dżemem, marmoladą, czekoladą, różnymi pastami , serem itp. Wyroby nie muszą mieć kształtu rogali, można robić kopertki, mieszki itp., co nam podpowie fantazja.
Wykonanie jest trochę pracochłonne i wymagające odrobinę doświadczenia z ciastem drożdżowym ale rezultat jest świetny.
Kto nie lubi ciasta słonego, może zrezygnować z dodawania soli.
I jeszcze mała rada – jeśli ciasto wyszło nam za luźne i za bardzo klei się do powierzchni, podsypujmy obficie mąką. Wypiekom nie sprawi to żadnej różnicy.
Życzę więc sukcesu w kuchni i smacznego!
 |
Tagi: |
|
|
Dodane przez Gość w dniu - 2005-05-06 10:13:04
Ale pięknie objaśnione i pokazane brawo!!! | SYLWESTER
Dodane przez Gość w dniu - 2005-06-16 12:46:32
wszystko jest pokazane jak w najlepszym pozadku.:) | aska
Dodane przez Gość w dniu - 2005-08-18 09:54:51
z zawodu jestem cukiernikiem i na codzien wyrabiam ciasto drozdzowe połfrancuskie jest przepyszne nie musza byc koniecznie drozdze instant moga byc tez zwykłe 2-3 dkg polecam smacznego | Dodane przez mastylla w dniu - 2006-03-21 17:16:04
świetny przepis, ciasto wychodzi rewelacyjnie, polecam :) |
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
