Udziec jelenia w śmietanie.

Składniki:

• Udziec lub łopatka z jelenia do 1 kg (BEZ KOŚCI)
• 10 dag cebuli
• 6 dag tłuszczu roślinnego
• 2 dag mąki
• 1/8 L śmietany
• 1/8 L octu (najlepiej winnego czerwonego)
• 1/4 L wody
• 5 dag suszonych grzybów
• Liść laurowy
• Pieprz ziarnisty
• Ziele Angielskie

Przygotowanie:
Połowę cebuli pokroić w plastry, wrzucić do wody razem z pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Gotować około godziny uzupełniając wyparowaną wodę. Wystudzić dolać ocet, zalać tym (czyli bejcą) mięso i odstawić do lodówki na 3-5 dni (w lecie na 1-2 dni). Po upływie tego czasu mięso wyjąć, natrzeć tłuszczem, posolić i obtoczyć w mące. Rozgrzać tłuszcz w rondlu (wariant surwiwal: w menażce) do około 250 stopni, zrumienić mięso ze wszystkich stron. Pokroić resztę cebuli w plastry. Wlać do rondla (wariant surwiwal: menażki) trochę wody, dodać cebulę, grzyby i wyłowione z bejcy przyprawy i cebule. Przykryć, dusić tak około 1 1/2 - 2 godzin aż mięso zmięknie, dolewając wody i obracając pieczeń. Gdy mięso będzie miękkie dodać resztę mąki i śmietanę, posolić według smaku, gotować dalej około 15 minut. Mięso pokroić na półmisku (wariant surwiwal: po co kroić?) i polać sosem. Danie gotowe. Podawać z gniecionymi ziemniakami lub makaronem wstążkami (najlepiej Agnesi lub Barilla) i gotowanymi warzywami lub surówką z warzyw.

Sejf-Udin Al-Bolandi Ibn Al-Krolati

Przepis został umieszczony jedynie w celach informacyjno/poglądowych, nie ma na celu promowania kłusownictwa ani innych form łamania prawa RP

Tagi:

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.