Kuropatwy duszone w śmietanie.

Składniki:
3 kuropatwy lub 2 cietrzewie
6 dag tłuszczu roślinnego
2 dag mąki
250 ml śmietany
Natka pietruszki
Sól
Jałowiec
Przygotowanie:
Kuropatwy lub cietrzewie oprawić (ale NIE płukać, i nigdy nie mieszać kuropatw z cietrzewiami podczas samego gotowania) i powiesić w chłodnym miejscu (NIE lodówce) na 1-2 dni (w lecie) lub 3-4 w zimę. Kiedy ptaki skruszeją wypłukać (wariant surwiwal: niekoniecznie) natrzeć solą, zmielić (lub utrzeć) jałowiec i też nim natrzeć. Rozgrzać tłuszcz na małym ogniu (wariant surwiwal: rozżarzonych węglach) w naczyniu (garnku lub wariant surwiwal: kociołku, menażka by musiała być XXL) do około 200-300 stopni. Kiedy ptaki zarumienią się ze wszystkich stron pokroić je (kuropatwy na pół a cietrzewie na 4), wylać pozostały tłuszcz do zlewu (wariant surwiwal: na ziemię lub do jutrzejszego ryżu ). Pokrojone ptaki umieścić w garnku (wariant surwiwal: kociołku) dolać wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu (wariant surwiwal: rozżarzonych węglach) około godziny (aż zmiękną). Rozmieszać mąkę ze śmietaną dodać i gotować pod przykryciem jeszcze pół godziny, w razie potrzeby dosolić. Posiekać natkę, ptaki przełożyć na półmisek (wariant surwiwal: do menażek) polać sosem i posypać natką. Danie gotowe. Podawać z ziemniakami i buraczkami lub fasolką szparagową lub żurawiną.

Sejf-Udin Al-Bolandi Ibn Al-Krolati

Przepis został umieszczony jedynie w celach informacyjno/poglądowych, nie ma na celu promowania kłusownictwa ani innych form łamania prawa RP

Tagi:

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.