Sałatka makaronowa z Gorgonzola
Skladniki:
- 40 dag makaronu
- 20 dag Gorgonzoli
- 15 dag szynki parmeńskiej
- 12 czarnych oliwek
- 1 łyżka orzechów włoskich
- 1 łyżka octu winneg
- 6 łyżek oliwy
- 1 pęczek bazylii
- sol
- pieprz
Sposób wykonania:
Makaron ugotować al. dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić i natychmiast skropić odrobina oliwy. W salaterce wymieszać ocet i oliwę. Posolić, popieprzyć, dodać makaron, drobno pokrojona Gorgonzole, pokrojona szynkę, orzechy i oliwki. Posypać posiekana bazylia. Szybko skropić odrobina oliwy ugotowany i odcedzony makaron, aby nie zdążył się skleić podczas stygnięcia. W przepisie były orzechy ozdobne, wiec nie wiem jakie… Może rożne? Ale wiem, ze włoskie pasują cudnie.
Marokańska zupa gulaszowa 2
Składniki:
- 30 dag wołowiny lub baraniny bez kości
- 20 dag grochu
- 20 dag soczewicy
- 3-4 szklanki Rosołu wołowego (z kostki)
- 2 łyżki oleju
- jajo
- łyżka mąki
- sok z cytryny
- sól
- pieprz
Sznycle po wiedeńsku
Składniki:
- 400 g udźca
- 2 łyżki masła
- łyżka oliwy
- jajo
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki tartej bułki
- sól
- pieprz
Wykonanie:
Mięso umyj, wykrój i uformuj sznycle, lekko je rozgnieć, po czym posyp solą i pieprzem. Panieruj w mące, jajku i bułce tar[ej. Na patelni rozgrzej masło oraz oliwę i smaż sznycle przez 10 minut najpierw na dużym, a po zrumienieniu na mniejszym ogniu. Sznycle możesz podawać z plasterkiem cytryny lub filetem anchois położonym na każdym sznyclu.
Sznycle cielęce z pieczarkami
Składniki:
4 porcje:
- 40 dag górki cielęcej
- 25 dag pieczarek
- cebula
- 3 łyżki masła
- łyżka oleju
- pół szklanki śmietany 12-proc.
- ząbek czosnku
- natka pietruszki
- sól, pieprz
Wykonanie:
Mięso umyj, osusz, oczyść z tłuszczu i pokrój na 4 kotlety. Czosnek obierz, przekrój i natrzyj nim z obu stron kotlety. Mięso rozbij tłuczkiem na grubość około 1 cm. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę obierz, pokrój w talarki, potem usmaż na rozgrzanym oleju. Teraz dodaj pieczarki i smaż wszystko przez chwilę na dużym ogniu. Gdy grzyby puszczą sok, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem jeszcze przez 8-10 minut. Kotlety smaż na gorącym maśle po 3-4 minuty z każdej strony, po czym przełóż na ogrzany półmisek. Pieczarki przypraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i wymieszaj ze śmietaną. Ponownie podgrzej, nie dopuszczając do zagotowania. Sznycle polej sosem pieczarkowym, udekoruj gałązkami natki. Resztę sosu podaj w sosjerce. Cielęcinę należy rozbijać tłuczkiem bardzo ostrożnie - najlepiej przez kawałek folii spożywczej - aby nie uszkodzić delikatnego mięsa.
Zrazy cielęce zawijane po polsku
Składniki:
- 50 dag cielęciny bez kości,
- 2 dag mąki,
- tłuszcz,
- 150 ml śmietany,
- 5 dg bułki czerstwej,
- 8 dg cebuli,
- łyżka tartej bułki,
- 2 dg rodzynek,
- zielenina,
- żółtko,
- sól, pieprz
Sposób wykonania:
Mięso umyć, zdjąć błonę, pokroić ukośnie na 4 porcje, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą na cienkie płaty. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, usmażyć. Bułkę namoczyć w wodzie lub mleku, odcisnąć, zemleć, połączyć z cebulą, bułką tartą, żółtkami, opłukanymi rodzynkami i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Następnie nałożyć na płaty mięsa, zawinąć w ruloniki, obwiązać nitką, posypać przyprawami i mąką, obrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu skropić wodą i dusić na małym ogniu. Pod koniec duszenia wlać śmietanę. Podawać z ryżem.
