Cielêcina duszona z borowikami

Sk³ad:
50dkg ud¼ca cielêcego
25dkg borowików
2 cebule
½ szklanki ¶mietany 22%
sól
pieprz bia³y
2 li¶cie laurowe
4 ziela angielskie
1/3 ³y¿eczki czosnku granulowanego


Sposób wykonania:
Borowiki oczy¶ciæ umyæ, zalaæ wrz±c± wod± i gotowaæ ok. 15 min. Odcedziæ. Cielêcinê pokroiæ w kostkê i podsma¿yæ na rozgrzanym oleju. Prze³o¿yæ do garnka. Na patelni rozgrzaæ mas³o w³o¿yæ grzyby oraz pokrojon± w kostkê cebulê, ca³o¶æ podsma¿yæ ok. 10 min. Dodaæ do miêsa, ca³o¶æ zalaæ wod±, posoliæ dodaæ ziele angielskie, li¶æ laurowy, pieprz, czosnek i dusiæ pod przykryciem ok. 1 godziny. Nastêpnie w odrobinie powsta³ego sosu, rozprowadziæ ¶mietanê i ca³o¶æ wlaæ do potrawy.

Potrawka w sosie koperkowym
Sk³ad:
80dkg cielêciny bez ko¶ci
2 ³y¿ki mas³a
1/2 litra bulionu
1/2 szklanki ¶mietany l8%,
3 ³y¿ki m±ki,
sól
10 ziaren pieprzu czarnego ziarnistego
5 li¶ci laurowych
10 ziaren ziela angielskiego
4 ³y¿ki koperku
szczypta pieprzu bia³ego

Sposób wykonania:
Cielêcinê gotowaæ 1 godz. w osolonej wodzie, z dodatkiem ziaren pieprzu, ziela i li¶ci laurowych. Roztopiæ mas³o, dodaæ m±kê, rozprowadziæ bulionem i zagotowaæ. Sos doprawiæ sol± i pieprzem. Dodaæ ¶mietanê i koperek, nie gotowaæ. Miêso pokroiæ w kostkê i po³±czyæ z sosem.

Czekolada na goraco

Sk³ad:
500 ml mleka
125 ml s³odkiej ¶mietanki (36%)
10 dkg gorzkiej czekolady
2 ³y¿eczki cukru pudru
½ ³y¿eczki cynamonu
2 szczypty chilli

Sposób wykonania:
Mleko i ¶mietankê wlaæ do rondla, ogrzewaj±c powoli doprowadziæ do wrzenia. Dodaæ pokruszon± na ma³e kawa³ki czekoladê, cynamon, cukier i chilli. Podgrzewaæ jeszcze ok. 10 min, uwa¿aæ, aby czekolada siê nie zagotowa³a. Napój mo¿na podawaæ natychmiast po przygotowaniu, ale bêdzie bardziej aromatyczny je¿eli zostanie sch³odzony, a nastêpnie przed podaniem podgrzany.

Kawa czekoladowa

Sk³ad:
4 kostki czekolady gorzkiej
4 ³y¿eczki kawy rozpuszczalnej
3 szklanki mleka
kieliszek likieru migda³owego lub ajerkoniaku
2 ³y¿eczki cukru
szczypta cynamonu

Sposób wykonania;
Mleko zagrzaæ do temp. ok. 95 stopni, dodaæ kawê, rozdrobnion± czekoladê, cukier, alkohol. Ca³o¶æ ubijaæ mikserem przez ok. 1 minutê, a¿ powstanie pianka charakterystyczna dla cappucino. Rozlaæ do fili¿anek i posypaæ cynamonem.

Pikantny gulasz rybny

Sk³ad:
1 kg filetów rybnych
5 dkg wêdzonego boczku
1 cebula
3 ³y¿ki przecieru pomidorowego
sok z cytryny
cukier
wegeta
papryka ostra

Sposób wykonania:
Boczek pokroiæ w kostkê i podsma¿yæ na patelni. Pod koniec sma¿enia dodaæ pokrojon± w kostkê cebulê i wszystko razem zrumieniæ. Wlaæ 2 szklanki wody, wegete, przecier pomidorowy i gotowaæ na ma³ym ogniu. Doprawiæ papryk±, cukrem i sokiem z cytryny. Do gotuj±cego siê sosu w³o¿yæ podzielon± na kawa³ki rybê i gotowaæ na ma³ym ogniu ok. 15 min.

Zielone steki

Sk³ad:
4 steki z polêdwicy wo³owej
2 ³y¿ki zielonego pieprzu
40g mas³a
2 ³y¿ki posiekanych szalotek
2 kieliszki koniaku
¼ szklanki bulionu
kilka kropli sosu worcester
1 ³y¿ka ketchupu
sól
olej
1 ³y¿eczka oregano

Sposób wykonania:
Steki z obu stron obtoczyæ w rozgniecionych ziarnach pieprzu. Steki sma¿yæ na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z ka¿dej strony. Na patelniê ze stekami dodaæ mas³o i szalotki, steki szybko dosma¿yæ, wlac koniak i zapalic, prze³o¿yæ na pó³misek. Posoliæ. Szalotki na patelni rozprowadziæ roso³em. Po³owê p³ynu odparowaæ, pozosta³± czê¶æ wymieszaæ z ketchupem, oregano, sosem worcester i chwilê gotowaæ. Przelaæ do sosjerki.