|
Napisał: Anerite
|
 A jeszcze zapomniany kwas chlebowy, ale potrzeby razowy chleb, pyszności, zwłaszcza w lecie.
Składniki:
- 1 kg czerstwego razowego chleba,
- 7 l. wody,
- 4 dkg drożdży,
- 20 dkg cukru.
Wykonanie:
Chleb pokroić na cienkie kromki, wysuszyć lekko w piekarniku, włożyć do kamiennego garnka/garnków, zalać wrzątkiem, przykryć gaza. Po jednej dobie w pokojowej temp. przecedzić.
Drożdże rozetrzeć z cukrem, (łyżką) dodać do płynu, dodać resztę cukru rozp. w wodzie. Przykryć gaza. Zostawić na dobę do fermentowania. Przecedzić przez gazę.
Można dodać rodzynki. Rozlać do słoików twist. Nałożyć przykrywki. Zostawić w pokojowej temp. przez dobę i jak zrobi się pianka, przenieść do niskiej temp. 5-15 stopni C.
Gotowy do picia po 3 dobach. Trzymać w chłodzie.
 |
Tagi: |
|
|
Dodane przez Gość w dniu - 2005-04-30 14:56:25
nie które przepisy podają ze bez rodzynek:"ani rusz"(rodzynki zawieraja kultury fermentacyjne)... trzymanie w sloiku uważam za nie najlepszy pomysł(zbyt cienkie szkło), kwas chlebowy po kilku dniach leżakoowania wydziela dwutlenek wegla(z rozpadu cukru) co powoduje czesto rozsadzenie słoika.... idealne są butelki z porcelanowymi zamknięciami, niesyety dzis trudno je kupic(widziałem na kilku stronach internetowych) | Dodane przez Gość w dniu - 2005-08-03 12:54:22
Zgadzam się z przedmówcą, ale obawiam się że rada z butelkami z porcelanowymi zamknięciami jest niezbyt dobra. Próbowałem z nimi. Efektem były głośne strzały i spryskana kwasem chlebowym piwnica. Próbowałem z butelkami plastikowymi (peet), wytrzymały. |
Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz. |
