Witamy, Gościu
Username: Password: Zapamiętaj mnie
  • Strona:
  • 1
  • 2
  • 3

TEMAT: Podlasie

Podlasie 14 lata 8 mies. temu #741

  • EwaA
  • EwaA's Avatar
  • Offline
  • Senior Boarder
  • Rank3
  • Posty: 55
  • Oklaski: 1
Jako ze z pochodzenia jestem bialostoczanka pozwolcie , ze przedstawie nieco kuchnie Podlasia

\"Nie jest wa¿ne, kto ulepi³ pierwsze pierogi, Rusinka, Polka czy Ukrainka, nieistotne jest te¿ czy powiemy kartacz, pyza czy zeppelin. Istotne jest to, aby¶my hojnie czerpi±c z naszego dawnego sto³u, mogli przekazaæ go w godnym stanie naszym wnukom. A i stó³ to przebogaty.
Znajdziemy na nim litewskie wêdliny, rosyjskie ogórcy, bia³oruski korowaj, ukraiñskie piro¿ki, polski bigos czy ¿ydowski cymes. Tatarzy te¿ pewnie nie przyjd± z pustymi rêkami.



Podlasie nigdy nie by³o krain± mlekiem i miodem p³yn±c±, ale tradycji to ci u nas dostatek i to zapisanych z³otymi zg³oskami w dziejach kultury polskiej. Wypada chyba przypomnieæ s³owa marsza³ka Pi³sudskiego: Polska jest jak obwarzanek - najlepsza jest na obrze¿ach. To w kuchniach szlachty kresowej sma¿y³y siê aromatyczne konfitury, wêdzi³y szynki i sery, a w apteczkach rzêdem sta³y wy¶mienite nalewki. To w tych spi¿arniach sznury suszonych borowików przeplata³y siê z wiankami cebuli i czosnku, niby koronkami oplataj±c szeregi s³ojów z grzybami, kompotami czy miodami.
W czasach naturalnej ¿ywno¶ci i diety 1000 kalorii, jest to doskona³e pole do popisu dla gospodyñ prowadz±cych kwatery agroturystyczne. A przetwory z miêsa: palcówki, kaszanki, salcesony, szynki czy kindziuki - to rarytasy pielêgnowane w rodzinnych tradycjach.\"
Cytat ten pochodzi ze strony poswieconej Podlasiu pozwolilam go przytoczyc gdyz naprawde krotko ale bardo trafnie opisuje kuchnie Podlasia .Najbardziej w pamieci utkwily potrawy takie jak przeslodka i jakze oczekiwana bozonarodzeniowa kutia , zucielki z barszczykiem , kiszka ziemniaczana (o ktorej mowa byla bodajze na forum o Kujawach) , kartacze (najwieksze i najlepsze robi moja kochana babcia) , kindziuk -potrawa dziecinstwa , i superslodki sekacz niegdys szykowany jedynie na specjalne okazje (np. wesela).
Bog stworzyl czlowieka, poniewaz rozczarowal sie malpa. Z dalszych eksperymentow zrezygnowal.

Mark Twain
Administrator wyłączył możliwość publicznego pisania postów.

Re:Podlasie 14 lata 8 mies. temu #742

  • Bazylia
  • Bazylia's Avatar
  • Offline
  • Gold Boarder
  • Rank5
  • Posty: 174
  • Oklaski: 2
Ewa, a poda³aby¶ jakie¶ przepisy? Pliiissssss!!!
B.
Administrator wyłączył możliwość publicznego pisania postów.

Re:Podlasie 14 lata 8 mies. temu #744

  • tinca
  • tinca's Avatar
  • Offline
  • Moderator
  • Rankmod
  • Posty: 559
  • Oklaski: 5
Ja te¿ proszê. :)
Administrator wyłączył możliwość publicznego pisania postów.

Re:Podlasie 14 lata 8 mies. temu #762

  • EwaA
  • EwaA's Avatar
  • Offline
  • Senior Boarder
  • Rank3
  • Posty: 55
  • Oklaski: 1
No coz moze na pierwszy rzut pojda ciasta . Niestety nie nadaje sie dla ludzi z podwyzszonym cholesterolem , ale jak to moja babcia mowi \"dla towarzystwa cygan dal sie powiesic \" wiec odrobina nikomu nie powinna szkodzic .Ciacho jest to weselny sekacz . Bodajze najznakomitsza piekarnia sekaczy jest w Suwalkach (w co nie watpie) ale ogolna Podlaska wersja jet dosc dobra.
40 ¶wie¿ych jajek, 1 litr kwa¶nej ¶mietany, 1 kilogram m±ki, 1 kilogram cukru, 0,5 kilograma mas³a, 0,5 kilograma margaryny, 2 cytryny, 4 cukry waniliowe, 4 dowolne zapachy.

T³uszcze nale¿y utrzeæ z cukrem na jednolit± masê i dodaæ same ¿ó³tka. Potem dodaæ m±kê i ¶mietanê - ucieraj±c a¿ powstan± pêcherzyki powietrza. Dodaæ cukry waniliowe, zapachy i sok z cytryn. Wszystko wymieszaæ. Z pozosta³ych bia³ek nale¿y ubiæ pianê w 8 porcjach. Przygotowane ciasto dzieli siê równie¿ na 8 porcji i do ka¿dej stopniowo dodaje ¶wie¿± pianê z 5 bia³ek.
Masê polewa siê powoli i cierpliwie na nat³uszczony i obracaj±cy siê wa³ek. Do tej czynno¶ci wymagana jest specjalna prawie p³aska warz±chewka, tak, aby rzadkie ciasto bez trudu po niej sp³ywa³o.
Pieczenie trwa 3 godziny. Pó¼niej sêkacz musi zesztywnieæ - oko³o 6 godzin i dopiero wówczas mo¿e byæ zdjêty z wa³ka.

Wiem wiem wiem to jest przepis dla profesjonalistow hmmmm ale sprobuje zalatwic dla zwyklych zjadaczy chleba z nieco mniejsza iloscia skladnikow (czas pieczenia niestety dlugi ale za to jaki oplacalny ) . Naprawde jest to ciacho warte sprobowania im starsze tym lepsze z mlekiem lub goraca czekolada ((((Ale marzycielka ze mnie)))
Bog stworzyl czlowieka, poniewaz rozczarowal sie malpa. Z dalszych eksperymentow zrezygnowal.

Mark Twain
Administrator wyłączył możliwość publicznego pisania postów.

Re:Podlasie 14 lata 8 mies. temu #763

  • tinca
  • tinca's Avatar
  • Offline
  • Moderator
  • Rankmod
  • Posty: 559
  • Oklaski: 5
Ale¿ to musi bycæ smaczne :ohmy:
Administrator wyłączył możliwość publicznego pisania postów.

Re:Podlasie 14 lata 8 mies. temu #765

  • scandi
  • scandi's Avatar
Fajnie piszesz, Ewa :)
Czesto zapomina sie, dzisiejsze granice polityczne przebiegaja zupelnie inaczej niz wieki temu.
Natomiast ciekawe jest, ze znam sekacz. Z Polski.
I dokladnie to samo istnieje w pld. Szwecji, a dokladnie mowiac w Skanii. Tam nazywa sie to ''spettekaka'' a w lokalnym dialekcie nieco inaczej ;) Ale dokladnie taka sama technologia :)
Ciekawe tylko, jak to trafilo do Skandynawii z dalekiego Podlasia ;)
Pozdro
scandi
Administrator wyłączył możliwość publicznego pisania postów.
  • Strona:
  • 1
  • 2
  • 3
Time to create page: 0.168 seconds
Pychotka.pl Przepisy Kulinarne
Fan Page na Facebook
Fan Page na Google+
Twitter


Znajdź nas w Google+

Najnowsze przepisy kulinarne:
Top Blogi