Składniki: • 50 dag ryb, np. dorsza, płoci i okonia. • 40 dag warzyw (marchew, seler, pietruszka, por), • 1 mała cebula, • 100 ml śmietany. • 2 żółtka, • sok cytrynowy, • 5...
Śledzie smażone nadziewane Wymoczyć cztery śledzie (solone) 36 godzin najmniej, osączyć z wody, obetrzeć bibułą z wilgoci, skóry nie ściągać, tylko oczyścić śledzie wewnątrz, mleczko usiekać wraz z cebulą bardzo drobno, wziąć łyżkę masła, garść bułki...
Raki Czarne raki są zawsze lepsze od zielonych. Sposób francuski. Wypłukane starannie w wielkiej obfitości wody, oczyścić z kiszki odchodowej, biorąc za dwa środkowe piórka przy tak zwanej szyjce, a zakręciwszy wyciągnie się czarna żyłka z ła...
Ryba w galarecie żółtawej lub różowej bez ości Oczyścić, posolić i ugotować jak zwykle rybę w smaku z włoszczyzny, pilnując, aby się nie przegotowała, sos przecedzić przez gęstą serwetę; następnie, gdy ostygnie, trochę sklarować, wlawszy dwa białka r...
Owoce leśne wraz z grzybami i innymi jadalnymi częściami dzikich roślin stanowiły swego czasu jeden z zasadniczych składników pożywienia człowieka. Potem zastąpiono je częściowo roślinami uprawnymi. Ponieważ jednak owoce roślin dziko rosnących...
Żurawina (klukwa) Cechy wyróżniające: łodyżka pełzająca, nitkowata, cienka, odlegle ulistniona, do 1 m długości. Liście małe, zimotrwałe, drobne, 0,1 - 1,2 cm dł. , skórzaste, jajowate lub jajowatoeliptyczne, brzegami podw...
Jeżyna Pędy roślin w zniesione lub płożące się, kolczaste, liście dłoniastodzielne, kwiaty białe albo różowe, owoce czarne, czerwone lub popielate, odrywające się razem z dnem kwiatowym. Gatunki o owocach czarnych nazywane...
Czarny bez Krzew osiąga wysokość od 3 do 10 m. W warunkach naturalnych występuje powszechnie na skraju lasu, leśnych zrębach, przydrożach, rumowiskach. Najlepiej rośnie na glebach żyznych, umiarkowanie wilgotnych, na stanowisku słonecznym lub...
Żurawina błotna Cechy wyróżniające: łodyżka pełzająca, nitkowata, cienka, odlegle ulistniona, do 1 m długości. Liście małe, zimotrwałe, drobne, 0,1 - 1,2 cm dł. , skórzaste, jajowate lub jajowatoeliptyczne, brzegami podwinięte, z wier...
Utrzymanie jakości oraz trwałości artykułów spożywczych jest najważniejszym zadaniem producentów i sprzedawców z branży spożywczej. Dla konsumenta jakość to nie tylko wygląd, smak i konsystencja produktu, ale również to, c...
Składniki:
• 100 g mąki
• 1 jajko
• sól
• mąką
Sposób wykonania:
Do maki wbić jajka, dodać szczyptę soli oraz odrobinę wody.
Całość dokładnie wyrobić, podsypując mąką.
Ufo...
Zupa: • mleko 1 litr • ziemniaki 1/2 kg • sól do smaku
Zacierki: • mąka 10 dag • jajko 1 sztuka • sól
Sposób przyrządzenia: Ziemniaki należy umyć, następnie obrać i ...
Wyżyłowawszy starannie zająca, porąbać go w kawałki, tak aby został w całości, mięso nie było naruszone tylko kości poprzetrącane, poczem go posolić i naszpikować świeżą słoniną. Zasmażyć masła w brytfannie, a gdy się zacznie rumienić, wlać kilka łyż...
Składniki: Comber i uda zająca/królika 8 dag tłuszczu (np. planty lub smalcu gęsiego) 2 dag mąki 250 ml śmietany 18% 625 ml wody 10 dag cebuli 1 liść laurowy 250 ml octu (najlepiej z czerwonego wina) 5 ziaren pieprzu...
Przepis ten i kilka innych, dostałem od repatrianta z Rosji który długie lata zarabiał na życie jako myśliwy na Syberii. Podaję tylko składniki, ich ilość zależy od Waszych upodobań. Do przygotowania tego dania niezbędny jest stalowy kociołek ...
Skład: duży comber zajęczy 150g tłustej szynki 100g słoniny 2 ogórki kiszone liść laurowy sól, pieprz, papryka Sposób wykonania: Comber zajęczy wyfiletować, pokroić w plastry. W podobne plastry pokroić szynkę oraz ogórki. Na szpadki do szłyków nabija...
Nie trzeba mieć dużego doświadczenia w sztuce kulinarnej, by zaserwować perfekcyjnie przyrządzonego zająca. Przyrządzić comber, udźce i przodki zajęcze jest łatwiej, niż się to niejednej osobie wydaje. Dotyczy to zresztą także żwawego kuzyna zająca...
