Wigilijny barszcz Joli

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 1,5 kg buraków
• ½ szkl zakwasu z buraków 
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 6 grzybów suszonych
• 2 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka cukru
• ½ łyżeczki majeranku 
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• sól
• pieprz 

Sposób wykonania:

1. Grzyby zalać wodą dzień wcześniej, aby namokły.
   Następnego dnia wszystkie warzywa obrać i pokroić na mniejszej kawałki.
   Wrzucić do garnka. 
   Wlać około 2,5 l wody oraz grzyby razem z wodą w której się moczyły. 
   Dodać jeszcze ziele angielskie i liście laurowe. 
   Gotować na małym ogniu do miękkości wszystkich składników.
   Wówczas powstały wywar przecedzić.
   Wlać do niego zakwas z buraków i jeszcze raz zagotować.
   Doprawić do smaku sokiem z cytryny oraz majerankiem.
   Na koniec dodać jeszcze do smaku sól i pieprz.
    

Liczba porcji: 4

• « Krem z czerwonej soczewicy Janka
• Zupa z dyni Marceliny »