Składniki:
- 1 ½ kg szparagów
- 1 łyżeczka parmezanu
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka i 10 dkg masła
- ½ łyżeczki cukru
- sok z cytryny
Sposób przyrządzenia:
Szparagi obrać cienko, odkroić twarde końce, ułożyć w wiązki, związać nitką. Skórki i odcięte części gotować około 10 minut w 1 litrze wody. Ugotowane przełożyć na lnianą ściereczkę, wystudzić, dokładnie odcisnąć. Zachowany wywar zagotować z solą i 1 łyżeczką masła, cukrem, sokiem z cytryny. Następnie ugotować w nim do miękkości pęczki szparagów. Ugotowane odstawić do osączenia, ułożyć na tacy. Polać roztopionym masłem i posypać parmezanem.