Składniki:
- 1 kg uklejek, płoci
- 8 dkg soli morskiej
- 5 dkg cukru
- 2 liście laurowe
- pieprz czarny grubo mielony, szczypta mielonej kolendry, mielony imbir, gałka muszkatołowa – proporcje i ilość wg uznania
Sposób przyrządzenia:
Ryby delikatnie oskrobać, wypatroszyć pozostawiając głowy i płetwy. Umyć, dokładnie osuszyć. Wszystkie przyprawy 
wymieszać. Ryby układać warstwami każdą warstwę posypując przyprawami, przykryć czystym talerzem, obciążyć słojem napełnionym wodą. Pozostawić 12 godzin w temperaturze pokojowej, a potem odstawić do lodówki. Tak przyrządzone rybki po upływie doby są gotowe do podanie. Jeśli chcemy je przechowywać dłużej trzeba zwiększyć ilość dodanej soli.
Smacznego!