Sałatka z tortellini, papryki i mozzarelli

Składniki:

• 250g tortellini
  
• 4 pomidory
  
• 2 cukinie
  
• 1 żółta papryka
  
• 1 zielona papryka
  
• 2 cebule
  
• 250 g mozzarelli
  
• 1 szkl. czarnych oliwek
  
• 8 łyżek oliwy z oliwek
  
• 4 łyżki octu winnego
  
• biały pieprz
  
• sól
  
• tymianek

Sposób wykonania:

1. Tortelini ugotować w osolonej wodzie al dente.
   W między czasie cukinię pokroić w plasterki, pomidory w ósemki, paprykę w krążki, mozzarellę w plastry a cebulę w plasterki.
   Wszystkie składniki wymieszać, dodając odcedzone z zalewy oliwki.
   Tortellini odcedzić, przelać zimną wodą i dodać do sałatki.
   Całość lekko przemieszać i polać oliwą wymieszaną z octem, solą, pieprzem oraz listkami tymianku.
   Odstawić na 15 min.

   Przepis został nadesłany na konkurs "Dania wszelakie" przez Podkomorze