Ryba z wody w sosie grzybowo korniszonowym

• 1 kg sandacza (szczupaka, okonia, pstrąga, łososia)
• 1 cebula
• liść laurowy
• ziele angielskie

Sos:

• ½ szklanki bulionu rybnego
• 1 łyżka mąki
• ½ cebuli
• ½ marynowanego ogórka
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki ugotowanych pokrojonych grzybów
• 1 łyżka posiekanego korzenia pietruszki
• 1 łyżka soku cytrynowego
• sól, pieprz biały

Sposób przyrządzenia:
Rybę umyć, sprawić, ponownie wypłukać, pokroić na dzwonki. Z płetw, łba  ugotować ½ szklanki bulionu rybnego, dokładnie przecedzić. W odpowiednio dużym garnku zagotować wodę, dodać obraną i pokrojoną cebulę, liść laurowy i ziele angielskie, przyprawić pieprzem i odrobiną soli. Po kilku minutach do wrzątku dodać dzwonka ryby, gotować na małym ogniu 15 minut, ugotowaną rybę wyjąć za pomocą łyżka cedzakowej, odstawić w ciepłe miejsce. Do pozostałego wywaru dodać łeb ryby pozbawiony skrzeli, płetwy, wywar gotować aż jego objętość zredukuje się do ½ szklanki, odcedzić. Na suchej patelni wyprażyć mąkę, schłodzić, rozprowadzić bulionem rybnym. Dodać pokrojony ogórek, grzyby, pietruszkę, gotować mieszając przez 10 minut. Dodać sok z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać porcje ryby. Podawać z ziemniakami i warzywami.