Risotto z morską rybą

Składniki:

• 1 ryba morska
  
• 10 ziarenek czarnego pieprzu
  
• 1 ząbek czosnku
  
• listek laurowy
  
• 1 cebula
  
• 4 łyżki oliwy
  
• 6 łyżek masła
  
• 450 g ryżu
  
• 125 ml białego wytrawnego wina
  
• 100 g startego parmezanu
  
• sól

Sposób wykonania:

1. Rybę zalać wodą, wrzucić ziarenka pieprzu i gotować ok. 10 minut po czym ja wyjąć i pokroić na małe kawałki.
   Do wywaru wrzuci czosnek oraz liść laurowy i trzymać na ogniu do momentu, aż wywar wyparuje do połowy.
   W między czasie posiekaną szalotkę zeszklić na rozgrzanej oliwie i maśle po czym przełożyć do wywaru razem z ryżem i rybą.
   Pozostawić na ogniu do miękkości ryżu i po czym wlać wino i gotować jeszcze aż ryz wchłonie cały płyn.
   Przed podaniem posypać parmezanem.