Pychotka.pl – Przepisy Kulinarne

Pierogi z płuckami

Składniki:
Nadzienie:

  • 70dkg gotowanych płucek
  • 5dkg czerstwej bułki
  • 5dkg cebuli
  • 3dkg tłuszczu
  • sól
  • pieprz

Ciasto:

  • 30-35 dkg mąki
  • 1 jajo
  • sól

Pozostałe:

  • masło lub margaryna do polania
  • 2 dkg tartej bułki

Sposób przyrządzenia:
Przyrządzić nadzienie: bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Cebulę obrać, pokrajać, zrumienić na tłuszczu. Ugotowane, pieczone lub duszone płucka i bułkę przepuścić przez maszynkę, dodać cebulę, sól, pieprz (starannie wymieszać).
Ciasto: Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jaj, dodać sól, wodę, zagnieść wolne ciasto, starannie wyrobić. Podzielić na części, przykryć miseczką, aby ciasto nie obsychało. Każdą część wałkować dosyć cienko, wykrywać foremką  krążki o średnicy 5cm.
Na środek krążka nałożyć łyżeczką nadzienia, składać na pół, zlepiać dokładnie brzegi, uważając, aby nadzienie nie dostało się między brzegi (pierogi wówczas łatwo pękają i rozgotowują się). Zlepione pierogi układać na deseczce posypanej mąką lub na sicie, przykryć czystą serwetką, aby nie obsychały. Zagotować osoloną wodę w dużym rondlu. Na wrzącą wodę wkładać partiami pierogi. Gdy się zagotują i wypłyną, wybierać łyżką cedzakową na cedzak, przelać gorącą wodą, osączyć. Wyłożyć na półmisek, oblać topionym masłem zmieszanym ze zrumienioną tartą bułką. można również pokrasić zrumienioną słoniną.
Przepis nadesłany na konkurs  „ II Pirogowy konkurs  Pychotki ” Katarzyna Stankiewicz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *