Składniki:
- ozór wołowy
- łyżka soli
- ½ łyżeczki saletry
- 6 goździków
Sposób wykonania:
-
Ozór dokładnie oczyścić po czym natrzeć go solą oraz utłuczonymi w moździerzu goździkami i saletrą.Następnie przełożyć go do miski, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 10 dni.Pamiętając o tym aby codziennie przewrócić mięso a druga stronę.Po tym czasie opłukać ozór pod bieżącą wodą i przełożyć do rondla.Gotować na małym ogniu około 3 godziny do miękkości.Gotowy ozór pokroić w ukośne plastry, zdejmując wcześniej skórę.
Liczba porcji: 2