Składniki:
• 6 dużych plastrów łososia
Bulion:
• ½ cebuli
• 1 marchew
• 1 łodyga selera
• 2 łyżeczki suszonego taragonu
• 100 ml wytrawnego wina
• sól
Sos:
• 10 łyek oliwy z oliwek
• 4 łyżki soku z cytryny
• sól
Przygotowanie:
W garnku na małym ogniu przez 20 minut. gotuj wszystkie składniki bulionu z dwoma litrami wody. (można przygotować wcześniej)
Umieść ganek na małym ogniu i gotuj jesiotra przez 10-15 minut w zależności od wielkości kawałków – pozostaw w bulinie do czasu wystygnięcia.
Przygotuj dresing i polej nim uprzednio odsączona rybę. (sos można przygotować wg różnych proporcji w zależności od smaku).