Hinduska zupa z soczewicy

 

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 posiekana drobno cebula
• 1 łyżeczka tartego imbiru
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 2 pokrojone łodygi selera naciowego
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżeczki curry mielonego
• 1 szklanka wywaru jarzynowego
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 2 szklanki rozdrobnionego szpinaku

Sposób przyrządzenia:
w rondlu rozgrzać oliwę, dodać, cebulę, czosnek i seler naciowy, chwilę smażyć, dodać imbir, wymieszać. Do rondla dodać wywar jarzynowy, mleczko kokosowe, namoczoną wcześniej soczewicę i curry. Gotować 40 minut mieszając aby zupa nie przywarła, dodać szpinak i gotować kolejne 2 minuty, przyprawić solą. Przed podaniem można zupę zabielić. Na talerzu posypać natką pietruszki i dodać plasterek limonki.Podawać z pieczywem.