Składniki:
- 1 duża biała kapusta
- 1,5 szklanki śmietany
- 5 dkg tartego żółtego sera
Farsz:
- 10 dkg suszonych grzybów
- 4 ugotowane na twardo jajka
- 2 cebule
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku
- sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
W dużym garnku zagotować ok. 4 litrów osolonej wody. Z kapusty wykroić głąb, włożyć do wrzątku, parzyć przez 5 – 10 minut, a następnie delikatnie zdejmować po jednym liściu.. Miękkie liście zahartować w zimnej wodzie. Ostrożnie ściąć ostrym nożem zgrubienia liści.
Grzyby namoczyć w przegotowanej wodzie, a gdy zmiękną ugotować je w niej, odcedzić, posiekać nożem. Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć 5 minut mieszając. Zeszkloną cebulę wymieszać z pokrojonymi grzybami, obranymi pokrojonymi w kosteczkę jajkami, zieleniną, przyprawić i wymieszać.
Z farszu formować owalne porcje, kłaść na liściach kapusty, zagiąć boki i zwijać ciasne rulony (gołąbki). Układać dość ciasno w naczyniu żaroodpornym łączeniem w dół. Gołąbki układamy w naczyniu na jednym z wierzchnich liści. Najlepiej nadają się do tego naczynia żaroodporne, kamionkowe lub całe z metalu z grubymi ściankami. Całość polewamy śmietaną wymieszaną z serem i pieczemy w piekarniku aż kapusta będzie dostatecznie miękka.