Składniki:
- ½ kg wątróbki drobiowej
- ½ kg biodrówki
- 5 grubych plastrów świeżego boczku
- 4 średnie cebule
- Mąka
- Vegeta
- 2 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- Zioła prowansalskie
- Słodka papryka mielona
- Pieprz
- Olej
Sposób przyrządzenia:
Wątróbkę umyć i podzielić na pojedyncze płaty a następnie płaty te poprzekrawać jeszcze na pół. Dokładnie obtoczyć kawałki w mące i zarumienić z każdej strony na rozgrzanym oleju (uwaga, wątróbka na rozgrzanym oleju ma tendencję do wystrzeliwania w górę – proponuję przykryć ja pokrywką). Plastry boczku pokroić w słupki i wstawić w rondlu do smażenia. Cebulę obrać, podzielić na połówki i pokroić w plasterki a potem dorzucić ja do smażącego się boczku.
Biodrówkę pokroić na niewielki kawałki, przyprawić papryką, ziołami prowansalskimi, pieprzem i vegetą. Przygotowana biodrówkę dorzucić do smażącego się boczku i cebuli, podsmażyć wszystko na rumiano a następnie dodać ziela angielskie, liście laurowe i zalać zimną wodą (tak, aby wszystko było nią przykryte) zagotować – dusić ok. 30 minut.
Po 30 minutach do rondla dołożyć upieczoną wcześniej wątróbkę i wszystko razem dalej dusić ok. 20 minut. Dzięki mące na wątróbce podczas duszenia zrobi się samoistnie sos – nie trzeba wiec już specjalnie zagęszczać gulaszu. Podawać na gorąco dowolnie z chlebem, ziemniakami, makaronem, ryżem czy też z kaszą.
Finezyjna mozaika gulaszowa smakuje ze wszystkim równie dobrze. Wszyscy, którzy jej spróbują wpisują ją do swojego ulubionego menu. Zapewniam, że nawet ci którzy nie lubią wątróbki zanim się spostrzegą, że ona tam jest – pochłoną wszystko w mig. Spróbujcie sami. Gorąco polecam.
Przepis nadesłany na konkurs Wakacyjny konkurs Pychotka.pl i Manta Milena Białek