Składniki:
- 30 dag polędwicy wołowej
- sok z 1 cytryny
- 6 łyżek oleju
- 1 karczoch
- 8 dag świeżo starego parmezanu
- 5 dag rukoli
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
- Polędwice owinąć folią aluminiową i wstawić do zamrażalki na ok. 20 min.
W między czasie olej wymieszać z sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem po czym dodać rozgniecionego karczocha, wymieszać.
Następnie mięso wyjąć z zamrażalki, pokroić w cienkie paski, które przykryć folią i rozbić tłuczkiem.
Następnie polać sosem Carpaccio i posypać pieprzem oraz startym parmezanem.
Przed podaniem udekorować rukolą.Przepis nadesłany na konkurs "Muza Ramsaye" przez Wioletta