Buritto z wołowiny – krok po kroku

• 20 dkg mąki pszenne
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 10 dkg masła lub margaryny
• szczypta soli

Farsz:

• 50 dkg wołowiny (rozbratel)
• 2 łyżki oleju
• 1 szklanka mieszanki dowolnych warzyw, fasoli i kukurydzy
• 2 rozgniecione ząbki czosnku
• 1 mała cebula pokrojona w kostkę
• 1 oczyszczona papryka jalapano
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• szczypta mielonego kminku
• sól

Sposób przyrządzenia:
Tortille:
Do miski wsypujemy mąkę, szczyptę soli, dodajemy miękkie masło i wyrabiamy. W trakcie wyrabiania dolewamy wodę
Wyrobione ciasto formujemy w kulę, wkładamy do nylonowego woreczka i odstawiamy na 20 min. w chłodne miejsce.

Schłodzone, odstane ciasto dzielimy na 10 części.

Formując je w kulki.

Na stolnicę wysypujemy nieco mąki, wałkujemy przykrywając folią na cienkie placki.

Rozgrzewamy mocno specjalną płaską patelnię lub patelnie teflonową.

Pieczemy (bez tłuszczu!) placki 1 min. po każdej stronie. Placki muszą być zupełnie jasne, tylko na wybrzuszeniach ciemniejsze.
Upieczone tortille odkładamy na talerz, szczelnie zawijamy i odstawiamy do lodówki.

Farsz:
Umyte i osuszone mięso, obieramy z błon, tłuszczu, kroimy w kostkę.

W rondlu rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy wołowinę, przyprawy i dusimy podlewając wodą na wolnym ogniu aż wołowina zupełnie zmięknie.
Kawałki mięsa dzielimy za pomocą dwóch widelców, rozrywając je wzdłuż włókien, dodajemy pozostałe składniki, podlewamy wodą.

Dusimy aż będą miękkie a sos maksymalnie odparuje.

Schłodzone tortille wyjmujemy z lodówki. kładziemy je jeszcze raz na gorącą patelnię, ogrzewając je dosłownie kilkanaście sekund po każdej stronie. Będą elastyczne i gorące.

Na każdy nakładamy farsz.

Zawijamy boki do środka.

Zwijamy w rulon.

Powodzenia i smacznego.
Przepis nadesłano na konkurs Mistrz x 3 autor: Tadeusz