Bakłażan z mięsnym farszem

• 3 bakłażany
• 1 mała cebula
• 40 dkg mieszanego mięsa mielonego
• sos sojowy
• 1 jajko
• natka pietruszki
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Ciasto:

• 4 jajka
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• sól

Sposób przyrządzenia:
Bakłażana umyć, osuszyć, pokroić w 5 mm plastry, posolić. Tak przygotowane plastry bakłażana ułożyć na sicie aby obciekły z wytwarzającego się soku.
Cebulę obrać, pokroić w drobniutką kosteczkę, zeszklić na odrobinie oleju. Cebulę, mięso, posiekaną zieloną pietruszkę i jajko dokładnie wymieszać, przyprawić.
Przygotować ciasto. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z jajkami, proszkiem do pieczenia i solą. Ciasto powinno mieć konzystęcję gęstego ciasta naleśnikowego.
Plastry bakłażana osuszyć ręcznikiem papierowym, nakażmy nałożyć warstwę mięsa, przykryć kolejnym plastrem, przygnieść dłonią. Tak przygotowane bakłażany moczyć ostrożnie w cieście i smażyć w dużej ilości oleju.